随着食品工业的快速发展和环境污染问题的日益复杂化，食品污染问题呈现出多样化和复杂化的趋势。本文针对当前"食品安全与卫生学"课程教学中存在的内容滞后、教学方法单一、理论与实践脱节等问题，基于 OBE（成果导向教育）理念进行了教学创新研究。通过重构教学内容、实施混合式教学模式、构建多元评价体系等途径，激发了学生的学习兴趣，提高了学生的实践能力和创新能力，为培养应用型食品安全人才提供了有益参考。