由指状青霉（Penicillium digitatum）侵染引起的绿霉病是沃柑贮运期间发生的主要病害，利用抗菌型食品添 加剂控制柑橘绿霉病具有安全高效的应用潜力。本研究选取纳他霉素、脱氢乙酸钠、苯甲酸钠、山梨酸钾、壳聚糖、壳寡糖、 ε-聚赖氨酸、2-苯乙醇、碳酸氢钠、碳酸氢铵、柠檬醛、氯化钙、硫酸铜、富马酸单甲酯等 14 种抗菌型食品添加剂探究对 沃柑 P. digitatum 的抑制效果，并测定最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration，MIC）。结果表明，14 种抗菌 型食品添加剂均对指状青霉具有显著的抑制效果，其 MIC 分别为 0.32mg/mL（纳他霉素）、0.8mg/mL、10000mg/L、20000mg/ L、2000mg/L、2000mg/L、1600mg/L、1800mg/L、40000mg/L、7200mg/L、4.00mL/L、10000mg/L、38400mg/L、8000mg/L。实 验结果为开发食用添加剂型的柑橘保鲜剂提供了一定的理论依据。 关键词：沃柑；指状青霉；食品添加剂；抑菌效果