食品产业是国民经济的重要支柱，其高质量发展直接影响民生健康和社会稳定。近年来，随着消费者对食品安全关注度提升，智能化、标准化生产技术的迅速推广，食品行业对从业者的质量把控技术要求越来越高，同时需要掌握法规应用、风险防控等综合素养。高职院校作为技术技能型人才的主要培养基地，其食品专业课程的教学质量影响着食品行业人才供给质量。本文从课程改革的重要意义出发，结合高职教育特点，阐述《食品安全与质量管理》课程的应用导向性、动态前沿性、思政融入性特征，进而提出重构课程体系、更新教学方法、完善评价机制等具体路径。