"面对食品加工行业智能化转型与教育数字化发展的双重挑战，本研究针对《食品工艺学》传统课程体系存在的知识碎片化、内 容更新滞后及实践缺失等核心问题，提出 AI 赋能的系统性重构框架。在该框架下，通过知识图谱动态机制、数字孪生仿真结合大模型 工具，实现课程内容智能同步、个性化学习与学生多维能力评估，构建了适应产业智能化发展需求的新型课程体系。试点反馈证实， 该框架显著提升学生跨学科整合能力与工程实践素养，精准响应了产业对食品加工复合型人才的需求。"