本研究基于工程教育认证的核心理念，以食品科学与工程专业中的核心课程《食品机械与设备》为研究对象，探讨其在工程能力培养中的关键作用及教学改革的必要性。文章分析了该课程在支撑学生毕业要求达成、提升工程素养与职业竞争力方面的重要意义，并系统阐述了课程教学的目标导向性、内容前沿性与交叉性、方法实践性等特点。在此基础上，提出了重构“产出导向”的教学目标体系、优化“能力为本”的模块化教学内容、推行“学生中心”的混合式教学模式等具体改革路径，旨在有效提升教学质量，培养符合食品产业发展需求的高素质工程技术人才。