以白木香叶黄酮提取物为原料，研究开发一种以白木香叶总黄酮为主要成分的固体饮料。本次研究以参考相关标准制定的感官评分标准 作为风味评价指标筛选出最佳处方，以出粉率为考察指标，对喷雾干燥工艺进行优化，通过正交试验考察固体饮料的最佳工艺。结果表明，喷雾干燥的 最佳工艺为 150℃，料液比为 10%，进料流量为 45ml/min；最佳配方为：白木香叶总黄酮提取物粉末含量约为 37.5%，赤藓糖醇含量约为 37.5%，维生素 C 含量为 0.2%，剩余以麦芽糊精填充，填充量约为 25%。 【关键词】白木香叶；喷雾干燥法；总黄酮；固体饮料