酱香型白酒对贵州省经济社会发展具有不可替代的战略价值，但酿造过程中会产生大量的酿酒废水,其具有产生量 大、成分复杂且处理难度高和水质水量波动大等特点。本文详细介绍了酱香型白酒的酿酒废水处理现状，目前该类废水处理 已形成“预处理-生化处理-深度处理”的处理模式,其中作为核心环节的生化处理部分主要作用为废水降碳脱氮，降碳主要 采用 UASB、EGSB、IC、CSTR 等厌氧工艺,脱氮主要采用 SBR、CASS、生物接触氧化等好氧工艺。通过酱香型白酒酿酒 废水的高效处理及资源化利用能够实现该类废水从单一达标排放向“达标+资源化”转型，符合国家水资源循环利用政策及 国家“双碳”战略,满足白酒企业绿色低碳发展。