乳酸作为一种重要的生物基平台化合物，在食品加工、医药制剂、可降解材料等多个领域应用广泛。传统乳酸生产工艺多以粮食类物质作为碳源，不仅导致原料成本居高不下，还存在与人争粮的突出矛盾。秸秆是农业生产中产量最庞大的生物质废弃物，其含有的纤维素、半纤维素可分别转化为葡萄糖和木糖，能够为乳酸发酵提供廉价的非粮碳源，既实现了秸秆的资源化处置，又契合绿色低碳的发展导向。本文结合发酵行业实际生产需求，重点探讨秸秆糖发酵制备乳酸的核心工艺，先通过预处理、酶解工艺将秸秆中的纤维素转化为葡萄糖、半纤维素转化为木糖，再筛选适宜的发酵菌体，系统分析发酵温度、初始 pH 值、接种量、发酵时间等关键参数对乳酸产量的作用，运用单因素试验与正交试验优化工艺参数，构建高效、低成本的秸秆糖发酵制备乳酸工艺体系。试验结果显示，在优化后的工艺条件下，乳酸产量可达 50.8g/L，糖转化率达 73.2%，较优化前分别提升 28.3%、19.5%。本研究可为秸秆资源化利用及乳酸发酵行业的技术升级提供理论支撑与实践参考。