生成式人工智能技术的突破性发展催生了智能知识生产模式，这种新质生产力正深刻重塑高等教育的知识观与教育哲学根基。在新农科建设纵深推进的背景下，智慧农业专业实践课程体系面临从“技术应用”向“AI+智慧农业”教育理念转型的历史性命题。本文基于吉登斯结构化理论，构建“理念嵌入—能动实践—产教联结”三维分析模型，系统考察转型的生成逻辑，深入剖析当前课程体系在结构约束、行动隐匿与联结弱化三重维度上的结构性阻滞，并提出涵盖制度优化、主体激发与关系重构的建构方略。研究发现，将人工智能从辅助工具提升为贯穿人才培养全过程的教育理念，是破解智慧农业专业建设困境、培育适应农业现代化需求的交叉复合型人才的关键路径。研究为地方应用型高校智慧农业专业的教学改革提供了理论依据与分析框架。