国家粮食安全战略的深入实施，对粮食工程领域高素质专业人才的培养提出了全新且迫切的要求。本文以粮食工程专业核心课 程之一《稻谷加工工艺与设备》为研究对象，探索并实践专业核心课程的教学模式创新。课程内容提出基于产学研结合的重构方案： 以复杂工程问题为主线，围绕原料、设备、操作三要素，构建时间、空间、系统三坐标，将科学、技术、技艺三层次知识精准划分并 模块化整合，形成跨学科知识网络。教学模式方面，引入双钻模型与 4S4T（看—跟—做—创）方法，实现师生角色、教学方式、评价 方式、主体中心四转变，构建过程性、多维度评价体系。课程思政环节嵌入粮食安全红线、行业先锋校友案例与科学家精神，强化学 生责任意识和创新动力。实践结果显示，学生工程认知能力、问题求解能力和毕业设计质量均显著提升，课堂参与度和创新性成果数 量增加。